ISO 22000 Sistema di Gestione sicurezza alimentare

La Certificazione ISO 22000:2005

Lo Standard ISO 22000:2005 è una norma che viene generalmente applicata su base volontaria dagli operatori del settore alimentare. E’ stato definito da un gruppo di lavoro composto da una commissione di esperti in collaborazione con i rappresentanti di organizzazioni internazionali, quali la Codex Alimentarius Commission, l'Associazione internazionale degli hotel e dei ristoranti, la Global Food Safety Initiative (GFSI) e la Confederazione delle Industrie agro-alimentari dell'Unione Europea (CIAA). È stato pubblicato nel settembre 2005 al fine di armonizzare gli standard (nazionali e internazionali) preesistenti in materia di sicurezza alimentare e HACCP.
Lo standard è basato sui principi dell’HACCP ed è compatibile con gli altri standard ISO 9000 e ISO 14000, può essere adottato da tutti gli operatori della filiera alimentare, sia da quelli direttamente coinvolti nel processo di produzione degli alimenti, ma anche dagli altri (es. produttori di imballaggi, ecc.).
L’ISO 22000:2005 si pone come modello di riferimento per gli operatori del settore degli alimenti per l’applicazione delle normative comunitarie in materia di igiene e sicurezza alimentare.
L’applicazione della ISO 22000 in azienda implica l’acquisizione di un approccio sistemico delle attività produttive basato sui controlli preventivi anziché sulle verifiche del prodotto finito.